红烧排骨是一道非常受欢迎的传统家常菜，色泽红亮，肉质鲜嫩，味道浓郁香醇。这道菜不仅适合家庭日常食用，也是宴请宾客时的一道美味佳肴。下面，就让我们一起学习如何在家轻松做出一道地道的红烧排骨吧！

准备食材

首先，准备好所需的食材和调料：

- 排骨：500克（最好选择带点肥瘦相间的部位）

- 生姜：几片

- 葱：一根

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：少许

- 白糖：适量

- 清水：适量

- 香叶：2片

- 八角：1颗

- 盐：少许

制作步骤

1. 处理排骨

将排骨洗净后放入锅中，加入冷水，再倒入一些料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出排骨沥干备用。

2. 炒制糖色

锅中放少量油，加入白糖，小火慢慢加热，待糖融化并开始冒泡时，迅速倒入焯好的排骨翻炒均匀，使排骨表面裹上一层漂亮的糖色。

3. 调味炖煮

在锅中加入足够的热水（没过排骨即可），然后放入切好的姜片、葱段、八角和香叶。接着加入生抽、老抽调色调味，根据个人口味适量加盐。大火烧开后转小火慢炖约40分钟至排骨软烂入味。

4. 收汁装盘

待汤汁浓稠时，开大火稍微收一下汁，让排骨更加入味。最后撒上葱花点缀，就可以出锅啦！

小贴士

- 炒糖色时一定要控制好火候，避免糖色炒糊发苦。

- 如果喜欢汤汁更浓郁，可以适当减少水量，并延长炖煮时间。

- 喜欢吃辣的朋友可以在炖煮过程中加入几个干辣椒提味。

这样一道色香味俱全的红烧排骨就完成啦！无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。快试试这个简单又实用的家常做法吧，相信家人一定会对你刮目相看哦！