一道酸爽开胃的陈醋鸡脚，不仅是一道美味的小吃，也是聚会时备受欢迎的下酒菜。制作这道菜的关键在于选材和调味，下面我们就一起来看看如何制作这道色香味俱佳的陈醋鸡脚吧！

准备材料：

- 鸡脚：500克

- 陈醋：适量（约200毫升）

- 生抽：3汤匙

- 老抽：1汤匙

- 白糖：2茶匙

- 姜片：几片

- 大蒜：几瓣，切片

- 辣椒：根据个人口味添加

- 清水：适量

- 香油：少许

制作步骤：

1. 处理鸡脚

将鸡脚清洗干净，剪去指甲部分。锅中加入清水，放入鸡脚，加入姜片，煮沸后撇去浮沫，继续煮约10分钟至鸡脚熟透。然后将鸡脚捞出，用冷水冲洗，使其冷却并保持弹性。

2. 调配酱汁

在一个小碗中混合陈醋、生抽、老抽和白糖，搅拌均匀直至糖完全溶解。如果喜欢辣味，可以加入切好的辣椒段。

3. 腌制鸡脚

将冷却后的鸡脚放入一个大碗或密封盒中，倒入调好的酱汁，确保鸡脚被酱汁完全覆盖。加入切好的大蒜片，搅拌均匀。盖上盖子，放入冰箱冷藏至少4小时以上，最好过夜，这样鸡脚会更加入味。

4. 装盘享用

腌制好的鸡脚取出，摆放在盘中，淋上一些香油增加风味。最后撒上一些葱花或者香菜点缀即可。

小贴士：

- 如果喜欢更脆的口感，可以在腌制前将鸡脚焯水后冰镇一下。

- 调配酱汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一点的可以多加些陈醋。

- 冷藏时间越长，鸡脚的味道就越浓郁。

这道陈醋鸡脚酸甜适口，非常适合搭配啤酒或者作为家庭聚餐的小菜。希望你能尝试制作，享受美食带来的快乐！