在寒冷的东北，有一道色香味俱全的传统美食——锅巴肉。这道菜不仅外观诱人，而且口感丰富，深受人们的喜爱。今天就来教大家如何制作这道美味的东北锅巴肉。
首先，准备食材。我们需要五花肉500克，青椒、红椒各一个，洋葱半个，生姜几片，大蒜几瓣，以及适量的葱花。调料方面需要生抽、老抽、料酒、白糖、醋和盐。
第一步是处理五花肉。将五花肉洗净后切成薄片，厚度大约为2毫米左右。切好的肉片放入碗中，加入少许生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀腌制15分钟，这样可以让肉片更加嫩滑入味。
第二步是炸锅巴。锅中倒入足够的油，油温升至六成热时，将腌制好的五花肉一片片下锅炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。接着将切好的青椒、红椒和洋葱也稍微过一下油，增加风味。
第三步是调制酱汁。在小碗中混合两勺生抽、一勺老抽、半勺白糖、少许醋和少量清水，搅拌均匀备用。
第四步是炒制。锅中留底油，放入姜片和蒜末爆香，然后倒入调好的酱汁翻炒均匀。接着加入炸好的五花肉和蔬菜，快速翻炒几下，让每一块肉都裹上酱汁。最后撒上葱花点缀即可出锅。
一道香气扑鼻、外酥里嫩的东北锅巴肉就做好了。这道菜色泽红亮，肉质鲜嫩，搭配上清爽的蔬菜，既满足了味蕾又不会过于油腻。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是极佳的选择。
希望这个简单的做法能让你在家也能轻松享受到正宗的东北锅巴肉。快试试吧！
