家常美食中，面条是最受欢迎的一种主食。而鸡蛋打卤面作为其中的经典代表，不仅制作简单，而且味道鲜美，深受大人小孩的喜爱。今天就来分享一下这道菜的具体做法。

所需食材

- 鸡蛋：3个

- 面条：适量（根据人数调整）

- 葱花：少许

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 清水：适量

制作步骤

1. 准备卤汁

首先将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。接着起锅烧热后倒入少量食用油，油温升高时，将调好的鸡蛋液缓缓倒入锅中，快速翻炒至鸡蛋凝固成小块状，盛出备用。

2. 调配卤汁

锅中留底油，放入葱花爆香，随后加入生抽和老抽调味上色。接着加入适量清水，水量可以根据个人喜好调整，喜欢汤汁多一些的话可以多加些水。

3. 煮制卤汁

将调好的卤汁煮沸后，放入之前炒好的鸡蛋块，再加入少许盐和白糖提味。继续用中小火慢炖几分钟，让鸡蛋充分吸收卤汁的味道。

4. 煮面条

在另一锅中烧开水，按照平时煮面条的方法将面条煮熟，捞出后过凉水，这样可以让面条更加劲道爽滑。

5. 装盘享用

最后将煮好的面条放入碗中，浇上热腾腾的鸡蛋卤汁即可。如果想要更丰富的口感，还可以撒上一些葱花点缀。

小贴士

- 炒鸡蛋时动作要快，避免炒得过于老硬。

- 卤汁中的调料比例可以根据个人口味进行适当调整，比如增加辣椒或醋等。

- 如果想让卤汁更加浓郁，可以在最后勾芡收汁。

鸡蛋打卤面以其简单的操作和独特的风味成为家庭餐桌上的常客。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，这道菜都能为你带来满满的幸福感。快来试试吧！