在中国的饮食文化中，回锅肉是一道非常经典的川菜。它以其独特的风味和简单的制作方法深受大众喜爱。今天，我们就来分享一道家常版的香干回锅肉，既保留了传统风味，又加入了一些创新元素，让这道菜更加美味可口。
准备食材：
- 五花肉：300克
- 香干（豆腐干）：200克
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 大葱：适量
- 姜片：适量
- 蒜瓣：适量
- 干辣椒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 白糖：少许
- 食用油：适量
步骤：
1. 将五花肉放入锅中，加入足够的水，放入几片姜和一些料酒，煮至八成熟。捞出后晾凉，切成薄片备用。
2. 香干切片，青椒和红椒切块，大葱切段，蒜瓣拍碎备用。
3. 锅中倒入适量食用油，加热后放入五花肉片，小火煸炒至出油并微微卷曲。
4. 加入姜片、蒜瓣和干辣椒继续翻炒，炒出香味。
5. 放入香干片，翻炒均匀，让香干充分吸收肉的油脂。
6. 加入青椒和红椒块，继续翻炒至断生。
7. 调入生抽、老抽、白糖和少许料酒，快速翻炒均匀，使菜肴上色且味道融合。
8. 最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。
这道家常香干回锅肉色泽诱人，肉质鲜嫩，香干吸收了肉的油脂和调料的味道，口感丰富。青椒和红椒的加入不仅增添了色彩，还带来了清新的辣味，使得整道菜更加开胃。无论是搭配米饭还是单独享用，都是一道不可多得的美味佳肴。希望你在家也能轻松做出这样一道地道的家常菜！
