蔗糖是一种常见的有机化合物，广泛存在于自然界中，尤其是甘蔗和甜菜中。它的化学名称是α-D-吡喃葡萄糖-(1→2)-β-D-呋喃果糖，通常简称为C₁₂H₂₂O₁₁。
蔗糖是由一分子的葡萄糖和一分子的果糖通过缩合反应结合而成的二糖。在化学结构上，它属于非还原性糖类，这意味着它不能像单糖那样参与典型的氧化还原反应。
蔗糖的分子式为C₁₂H₂₂O₁₁，其化学性质相对稳定，但在一定条件下可以发生水解反应。在酸或酶的作用下，蔗糖会被分解成葡萄糖和果糖这两种单糖：
C₁₂H₂₂O₁₁ + H₂O → C₆H₁₂O₆（葡萄糖）+ C₆H₁₂O₆（果糖）
这种水解过程是许多生物体代谢过程中的一部分，同时也是食品工业中生产高果糖玉米糖浆的重要步骤。
尽管蔗糖在生活中被广泛使用，但过量摄入会对健康产生不利影响。因此，合理控制蔗糖的消费量对于维持健康的饮食习惯至关重要。
总之，了解蔗糖的化学性质不仅有助于我们更好地认识这一重要物质，还能帮助我们在日常生活中做出更明智的选择。
