在众多的家常小菜中，凉拌枸杞叶以其清脆爽口、营养丰富的特点深受大家喜爱。尤其是在夏天，来上一盘凉拌枸杞叶，既能开胃又能补充维生素，是很多人餐桌上的“常客”。那么，凉拌枸杞叶怎么做呢？下面我们就来详细分享一下这道简单又美味的凉拌菜的做法。

一、食材准备

要做出一道好吃的凉拌枸杞叶，首先得选好新鲜的枸杞叶。建议选择嫩绿、无虫害的叶子，这样的口感更佳。除了枸杞叶，还需要以下几种配料：

- 枸杞叶：300克左右（根据人数调整）

- 蒜末：1勺

- 生姜末：少许

- 香醋：1勺

- 生抽：1勺

- 香油：半勺

- 白糖：适量（可选）

- 盐：适量

- 辣椒油或辣椒粉：根据个人口味添加

二、制作步骤

1. 清洗枸杞叶

将买回来的枸杞叶用清水反复冲洗干净，最好用盐水浸泡10分钟，这样可以去除表面的杂质和可能存在的小虫子。

2. 焯水处理

锅中烧开水，放入少量盐，将洗净的枸杞叶放入焯水约30秒至1分钟，捞出后迅速过冷水，这样可以让叶子更加翠绿、口感更脆。

3. 控干水分

将焯好水的枸杞叶捞出，放在漏篮里沥干水分，或者用厨房纸吸干多余的水分，避免影响后续调味。

4. 调制酱汁

在一个小碗中，加入蒜末、生姜末、生抽、香醋、香油、白糖、盐和辣椒油，搅拌均匀即可。

5. 拌匀装盘

将处理好的枸杞叶放入大碗中，倒入调好的酱汁，用手轻轻抓匀，让每一片叶子都裹上酱汁。最后撒上少许白芝麻或葱花点缀，即可上桌。

三、小贴士

- 枸杞叶焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。

- 如果喜欢酸辣口味，可以多加一些醋和辣椒。

- 凉拌枸杞叶最好是现做现吃，保存时间不宜过长，以免影响口感和营养。

四、营养价值

枸杞叶不仅味道清香，还富含多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素A、铁、钙等，具有清肝明目、增强免疫力的功效。经常食用有助于改善视力、促进新陈代谢，是一款非常适合日常食用的健康蔬菜。

如果你也在寻找一道简单又健康的凉拌菜，不妨试试这道凉拌枸杞叶怎么做的家常做法。既保留了食材的原味，又增添了丰富的口感，绝对是夏日餐桌上的“亮点”！