家常肉酱是一道非常经典的中式家常菜，香浓可口、下饭神器。无论是拌面、配米饭还是夹馒头，都让人食欲大开。今天就来分享一道简单又美味的家常肉酱做法，适合厨房新手也能轻松掌握。

一、准备食材

- 猪肉末（肥瘦比例3:7最佳）200克

- 葱姜蒜适量

- 生抽2勺

- 老抽1勺

- 料酒1勺

- 白糖1小勺

- 八角1颗

- 香叶1片

- 干辣椒（可选）

- 水或高汤适量

- 盐少许

二、具体步骤

1. 处理配料

将葱切末，姜蒜切末备用。如果喜欢辣味，可以加入几片干辣椒。

2. 炒香调料

锅中放油，油热后放入葱姜蒜和八角、香叶，小火煸出香味。

3. 炒肉末

加入猪肉末，用中火翻炒至变色，炒出油脂，这样肉酱会更香。

4. 调味上色

倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，让肉末上色并去腥。

5. 加水炖煮

加入适量的热水或高汤，水量以没过肉末为宜。大火烧开后转中小火慢慢炖煮10分钟。

6. 收汁调味

加入白糖提鲜，根据口味加盐调味。继续炖煮5分钟左右，直到汤汁浓稠，肉酱香味四溢。

7. 出锅装盘

关火后撒上葱花，搅拌均匀即可盛出食用。

三、小贴士

- 肉末选择肥瘦适中的，口感更好。

- 如果喜欢更浓郁的酱香，可以加入少量豆瓣酱或黄豆酱。

- 家常肉酱可以一次多做一些，冷藏保存，吃的时候加热即可。

家常肉酱的做法虽然简单，但味道却十分地道。只要掌握好火候和调味，就能做出一碗香气扑鼻、回味无穷的肉酱。不论是忙碌的工作日，还是周末的家庭聚餐，这道菜都能让你轻松搞定一桌美味。快动手试试吧！