银耳，又称白木耳，是一种营养丰富、口感清脆的食材，常被用来炖汤或制作甜品。但其实，银耳也可以做成一道清爽开胃的凉拌菜，非常适合夏天食用。今天就来分享一下“凉拌银耳的做法”，简单又美味，快来试试吧！

一、准备材料

- 干银耳：1朵（约20克）

- 蒜末：适量

- 生姜末：少许

- 香菜或葱花：适量

- 红椒丝或胡萝卜丝：少许（可选，增加色彩）

- 酱油：1大勺

- 香醋：1小勺

- 香油：半小勺

- 白糖：半小勺

- 盐：适量

- 辣椒油或辣椒粉：根据口味添加

二、制作步骤

1. 泡发银耳

将干银耳放入温水中浸泡约4小时，直至完全泡软。泡发后去掉根部，撕成小朵。

2. 焯水处理

锅中烧开水，放入银耳焯水1-2分钟，捞出后迅速过冷水，保持银耳的脆嫩口感。

3. 调制酱汁

在一个小碗中，加入蒜末、姜末、酱油、香醋、香油、白糖、盐和辣椒油，搅拌均匀备用。

4. 混合调味

将焯好水的银耳沥干水分，放入大碗中，倒入调好的酱汁，再加入香菜、红椒丝等配料，轻轻拌匀。

5. 冷藏入味

将拌好的银耳放入冰箱冷藏10-15分钟，让味道更加融合，口感更爽脆。

6. 装盘上桌

取出冷藏后的凉拌银耳，撒上少许葱花或香菜点缀，即可享用。

三、小贴士

- 银耳泡发时，可以加几滴白醋，有助于去除杂质，使银耳更洁白。

- 如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些黄瓜丝或木耳丝一起拌。

- 酱汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸一点的可以多加点醋，喜欢辣的可以多放辣椒油。

四、营养价值

银耳富含胶质和多种维生素，具有润肺养颜、增强免疫力的功效。凉拌做法保留了银耳的营养成分，同时搭配清淡的调料，非常适合夏季食用，既开胃又健康。

结语

“凉拌银耳的做法”不仅简单易学，而且口感清爽，是夏日餐桌上的佳品。如果你还在为吃什么凉菜而发愁，不妨试试这道凉拌银耳，一定会让你爱上它的味道！