清炖整鸡是一道传统中式家常菜，以其汤色清澈、肉质鲜嫩、营养丰富而受到广泛喜爱。这道菜不仅适合家庭日常食用，也常用于宴客或节日餐桌，尤其在秋冬季节，一碗热腾腾的清炖鸡汤能暖身又暖心。

一、食材准备

1. 整鸡一只（约1.5-2公斤，建议选用三黄鸡或土鸡，肉质更嫩）

2. 姜片（3-5片）

3. 葱段（适量）

4. 料酒（1-2汤匙）

5. 盐（适量）

6. 清水（约2升）

二、步骤详解

1. 处理鸡肉

将整鸡清洗干净，去除内脏和杂质，用清水冲洗几遍，沥干水分。如果鸡皮较油，可以轻轻刮去表面油脂，使汤更清澈。

2. 焯水去腥

锅中加入适量清水，放入整鸡，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮2-3分钟，捞出鸡肉，用温水冲洗干净备用。

3. 炖煮过程

取一个砂锅或炖锅，加入足量清水，放入焯过水的整鸡、姜片和葱段，再倒入适量料酒。大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，期间注意水量，避免烧干。

4. 调味收尾

炖至鸡肉软烂、汤色清亮时，根据个人口味加入适量盐调味即可。不喜欢太咸的可以最后再加，避免过早加盐影响鸡肉口感。

三、小贴士

- 为了汤更清澈，焯水时一定要将浮沫彻底撇净。

- 炖汤时尽量使用小火，保持微沸状态，这样汤才会清而不浊。

- 如果喜欢更浓郁的香味，可以在炖的过程中加入几颗红枣或枸杞，增加风味与营养。

四、营养价值

清炖整鸡不仅味道鲜美，还富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强体质、促进消化，特别适合体弱者、孕妇及术后恢复人群食用。

五、结语

清炖整鸡虽然做法简单，但讲究火候与选材，只有用心去做，才能做出一碗真正美味的鸡汤。无论是寒冷的冬日还是疲惫的夜晚，来一碗热汤，都能让人感受到家的温暖与满足。

如需更多变化做法，比如加入药材、搭配蔬菜等，也可以根据个人喜好进行调整，让这道经典菜肴更加丰富多彩。