口水鸡是一道非常受欢迎的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受大家喜爱。很多人觉得这道菜在餐厅吃起来很过瘾，但自己在家却很难做出那种地道的味道。其实，只要掌握好调料和火候，自己在家也能轻松做出美味的口水鸡。

今天就来分享一份自制口水鸡的做法，简单易学，适合家庭制作，味道不输外面餐馆。

一、食材准备

- 鸡腿肉或鸡胸肉：300克（建议用鸡腿，更嫩滑）

- 花生米：适量（可选，增加口感）

- 小米辣：2-3根（根据个人口味调整）

- 大蒜：5瓣

- 生姜：1小块

- 花椒：一小把

- 香葱：少许

- 酱油：1大勺

- 醋：1小勺

- 香油：半小勺

- 辣椒油：1大勺（可根据喜好增减）

- 白糖：半小勺

- 盐：适量

- 芝麻：少许（装饰用）

二、制作步骤

1. 烫煮鸡肉

将鸡腿肉洗净，放入锅中，加入足够的水，放入几片姜和几粒花椒，大火烧开后转中小火煮约8-10分钟，至鸡肉熟透。捞出后立即放入冰水中浸泡，让鸡肉更加紧实有弹性。

2. 切片摆盘

将冷却后的鸡肉切成薄片，整齐地摆放在盘中，撒上一些葱花和芝麻备用。

3. 调制酱汁

在一个小碗中，加入蒜末、小米辣碎、酱油、醋、白糖、盐、辣椒油和香油，搅拌均匀。如果喜欢更浓郁的香味，可以加入少量花椒油。

4. 淋酱汁

将调好的酱汁淋在鸡肉上，再撒上一些花生米和葱花，最后可以再滴几滴香油提香。

三、小贴士

- 鸡肉选用鸡腿肉更嫩滑，也可以用鸡胸肉，但注意不要煮太久。

- 冰水浸泡可以让鸡肉口感更佳，不易柴。

- 如果没有现成的辣椒油，可以用食用油加干辣椒和花椒炸制而成。

- 喜欢更麻更辣的朋友可以多加一点花椒和辣椒。

四、结语

一道美味的口水鸡，不仅满足了味蕾，也带来了满满的成就感。自己动手做，既卫生又健康，还能根据自己的口味进行调整。下次聚会或者想吃点刺激的饭菜时，不妨试试这份自制口水鸡的做法，保证让你吃得开心，朋友赞不绝口！

温馨提示： 口水鸡虽好吃，但不宜过量食用，尤其肠胃敏感者要控制辣度哦！