在众多传统小吃中，糯米糍粑以其软糯香甜、口感独特而深受大家喜爱。尤其是在南方地区，每逢节日或家庭聚会，一道热腾腾的糯米糍粑总能带来浓浓的家的味道。那么，如何做出一碗地道又美味的糯米糍粑呢？下面分享一份正宗的做法，让你在家也能轻松复刻。

一、准备材料

- 糯米粉 300克

- 粘米粉 50克（增加Q弹口感）

- 清水 200毫升左右

- 白糖 50克（可根据口味调整）

- 猪油或黄油 15克（可选，增加香味）

- 椰蓉或熟芝麻 适量（用于裹粉）

二、制作步骤

1. 和面

将糯米粉和粘米粉混合在一个大碗中，加入白糖，搅拌均匀。然后慢慢倒入清水，边倒边用筷子搅拌，直到形成一个没有干粉的湿面团。如果面团太干，可以再加少量水；如果太湿，就适当加点糯米粉。

2. 揉面

用手将面团揉至光滑不粘手的状态，大约需要揉5分钟。注意：面团要揉得足够劲道，这样做出来的糍粑才更有弹性。

3. 蒸制

将揉好的面团分成小剂子，每个约30克左右，搓成圆球。然后将这些小球放入蒸笼中，盖上盖子，大火蒸15-20分钟，直到表面变得透明、有光泽。

4. 抹油

蒸好后取出，稍微放凉一点，趁热在表面抹上一层猪油或黄油，这样可以让糍粑更加香滑，也更易裹上椰蓉或芝麻。

5. 裹粉

将糍粑放入装有椰蓉或熟芝麻的盘子中，轻轻滚几下，让每一颗都裹上一层外衣。这样不仅增加了口感层次，也让糍粑看起来更加诱人。

三、小贴士

- 面团的水分要掌握好，太干则不易成型，太湿则容易塌陷。

- 如果喜欢更细腻的口感，可以在蒸之前将面团过筛一次。

- 做好的糍粑最好趁热食用，口感最佳；若想保存，可冷藏存放，吃前再加热即可。

四、结语

糯米糍粑不仅是一道美食，更是一种文化的传承。通过亲手制作，不仅能感受到传统手艺的魅力，也能为家人带来一份温暖与幸福。如果你也喜欢这道小吃，不妨尝试一下这份正宗做法，相信你一定会爱上它的味道。

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