【茄夹肉的做法（茄夹肉的烹饪方法）】茄夹肉是一道非常经典的中式家常菜，外酥里嫩、口感丰富，深受大家喜爱。它以茄子和猪肉为主要原料，经过合理的搭配与烹饪，既保留了食材的原味，又增添了浓郁的风味。以下是对茄夹肉做法的总结与详细说明。
一、制作材料总结
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 茄子 | 2根 | 选择新鲜、较粗的茄子 |
| 猪肉末 | 200克 | 建议使用肥瘦相间的部位 |
| 面粉 | 适量 | 用于裹肉 |
| 淀粉 | 适量 | 增加外皮酥脆感 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调制面糊 |
| 葱花 | 少许 | 提香用 |
| 蒜末 | 少许 | 可选，增加风味 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 生抽 | 1勺 | 增加咸鲜味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味层次 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、步骤流程总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 茄子洗净，去蒂，切成两半，用盐腌制10分钟，挤出多余水分，防止炸时吸油过多。 |
| 2 | 猪肉末中加入葱花、蒜末、盐、生抽、料酒、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 3 | 将茄子片放入面粉和淀粉混合的干粉中，轻轻裹上一层，再蘸鸡蛋液，确保表面均匀覆盖。 |
| 4 | 锅中倒入足量食用油，烧至七成热，将茄子夹肉放入锅中，中小火炸至金黄，捞出控油。 |
| 5 | 可根据个人口味，淋上适量酱汁或撒上辣椒粉、孜然粉等调味。 |
三、小贴士
- 茄子腌制后挤水，可以减少吸油量，使成品更健康。
- 面粉与淀粉的比例建议为2:1，这样外皮更酥脆。
- 炸制时油温不宜过高，否则容易外焦里生。
- 如果喜欢更丰富的味道，可以在炸好后淋上酱汁或撒上芝麻。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出美味的茄夹肉。这道菜不仅适合日常饮食，也适合宴客，是厨房新手也能掌握的佳肴。快动手试试吧！
