【山西特色焖面的做法】山西焖面是一道具有地方特色的传统面食，以其独特的口感和浓郁的酱香深受当地人喜爱。焖面不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常烹饪。下面将从选材、做法步骤以及口味特点等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、山西特色焖面简介
山西焖面是用粗面条与肉类（如五花肉或排骨）搭配，加入调料在锅中慢火焖煮而成的一种面食。其特点是面条吸足了汤汁，口感筋道，味道鲜美，是山西人餐桌上的常见美食。
二、主要材料及做法步骤
| 材料名称 | 用量 | 说明 |
| 面条 | 500g | 建议使用山西本地粗面条或手工拉面 |
| 五花肉 | 300g | 肥瘦相间，口感更佳 |
| 大葱 | 1根 | 切段备用 |
| 生姜 | 1小块 | 切片备用 |
| 八角 | 1颗 | 增添香味 |
| 干辣椒 | 2个 | 可选，根据口味添加 |
| 生抽 | 2勺 | 调味用 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 水 | 适量 | 焖面时加水 |
三、具体做法步骤
1. 准备食材：将五花肉切块，用清水冲洗干净；面条提前泡软（约1小时），大葱切段，生姜切片。
2. 焯水处理：锅中烧水，放入五花肉焯水去腥，捞出洗净备用。
3. 炒制肉块：热锅凉油，放入五花肉翻炒至微黄，加入姜片、八角、干辣椒炒香。
4. 调味上色：加入生抽、老抽、料酒继续翻炒均匀。
5. 加水焖煮：倒入适量清水，水量以刚好没过肉块为宜，大火烧开后转小火炖煮15分钟。
6. 下入面条：将泡好的面条放入锅中，盖上锅盖，小火焖煮8-10分钟，期间可轻轻翻动防止粘连。
7. 收汁装盘：待面条吸饱汤汁后，撒上葱段，稍微翻炒即可出锅。
四、口味特点
- 口感：面条劲道，肉质酥烂，汤汁浓郁。
- 风味：咸香适口，带有淡淡的辣味和香料气息。
- 营养价值：富含蛋白质和碳水化合物，适合秋冬季节食用。
五、小贴士
- 使用粗面条能更好地吸收汤汁，提升口感。
- 焖面时间不宜过长，以免面条过于软烂。
- 可根据个人喜好加入土豆、胡萝卜等配菜，增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的山西特色焖面。无论是作为主食还是晚餐，都能带来满满的幸福感。
