【怎样做一清二白的小葱拌豆腐】“一清二白”是形容食物清爽、干净的一种说法，而“小葱拌豆腐”则是一道非常经典、家常的凉拌菜。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合春夏季节食用。下面将从食材准备、制作步骤、口感特点等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 豆腐 | 1块（约300g） | 嫩豆腐或北豆腐均可 |
| 小葱 | 2根 | 洗净切段，保留葱白和葱绿 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 香醋 | 1茶匙 | 提酸爽感 |
| 香油 | 半汤匙 | 增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、制作步骤
1. 豆腐处理：将豆腐放入蒸锅中，大火蒸5-8分钟，使其更紧实，不易碎。
2. 小葱处理：将小葱洗净，切成小段，分成葱白和葱绿两部分。
3. 调制酱汁：在一个小碗中加入生抽、香醋、香油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
4. 混合食材：将蒸好的豆腐放入大碗中，加入切好的小葱，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀。
5. 冷藏入味：将拌好的豆腐放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更佳。
三、口感与特点
| 特点 | 描述 |
| 清爽 | 豆腐嫩滑，小葱清香，整体口感清爽不油腻 |
| 简单 | 食材少，做法简单，适合快节奏生活 |
| 营养 | 豆腐富含蛋白质，小葱含有维生素和矿物质 |
| 适口 | 可根据个人口味调整调料比例，灵活多变 |
四、小贴士
- 豆腐选择时，建议使用北豆腐，质地较硬，不易碎。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许蒜末或辣椒油。
- 拌好后静置一段时间，能让味道更融合。
总结
“一清二白的小葱拌豆腐”是一道简单又美味的家常菜，既保留了食材的原味，又通过合理的调味提升了整体口感。无论是作为凉菜、下酒菜还是日常小食，都非常合适。掌握好步骤和比例，你也能轻松做出一道令人满意的家常好菜。
