【清汤羊肉的做法及配料】清汤羊肉是一道以羊肉为主料，搭配多种香料和食材炖煮而成的传统美食，尤其在冬季非常受欢迎。它不仅味道鲜美，还具有温补身体、驱寒暖胃的功效。以下是对清汤羊肉做法和配料的详细总结。
一、清汤羊肉的主要做法
1. 选材准备：选择新鲜的羊肉，最好是羊腿肉或羊肩肉，肉质较嫩，适合炖煮。
2. 处理羊肉：将羊肉切成块，放入冷水中焯水，去除血沫，使汤更清澈。
3. 配料搭配：根据个人口味加入适量的姜片、葱段、料酒等去腥增香。
4. 慢火炖煮：将处理好的羊肉与调料一同放入锅中，加足量清水，大火烧开后转小火慢炖1-2小时，直至羊肉软烂。
5. 调味收汁：根据口味加入盐、胡椒粉等调味品，最后撒上香菜或葱花即可食用。
二、清汤羊肉的配料清单
| 食材名称 | 用量（克/个） | 作用说明 |
| 羊肉 | 500 | 主料，提供蛋白质和营养 |
| 生姜 | 1块（约10g） | 去腥、提味、温补 |
| 大葱 | 1根 | 增香、调节口感 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥、增加香气 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增强风味、促进消化 |
| 清水 | 1500ml | 炖煮用，决定汤的浓度 |
| 香菜/葱花 | 适量 | 装饰、提香 |
三、小贴士
- 羊肉焯水时，冷水下锅更有效去腥。
- 炖煮时间越长，羊肉越软烂，汤也越浓郁。
- 可根据喜好加入胡萝卜、土豆等蔬菜，丰富口感和营养。
通过以上步骤和配料的合理搭配，你可以轻松在家做出一碗鲜香四溢、营养丰富的清汤羊肉。无论是寒冷的冬日还是日常饮食，这道菜都能为你带来温暖与满足。
