【家常卤鸡的做法】卤鸡是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单，味道鲜美，适合家庭制作。无论是作为主菜还是下酒菜都非常合适。下面将从选材、步骤、调料等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、家常卤鸡的要点总结
1. 选材讲究：建议选用鸡腿或整鸡，肉质紧实、易入味。
2. 提前腌制：用盐、料酒等提前腌制鸡肉，有助于去腥和入味。
3. 卤汤关键：卤汤是决定味道的关键，需加入多种香料和酱油，炖煮时间要充足。
4. 火候控制：先大火煮开，后转小火慢炖，使鸡肉软烂入味。
5. 收汁调味：最后可适当收汁，让鸡块更香更入味。
二、家常卤鸡做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 鸡腿或整鸡一只，姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、冰糖、盐等 |
| 2 | 腌制鸡肉 | 鸡肉洗净，加适量盐、料酒腌制10-15分钟，去腥 |
| 3 | 焯水处理 | 锅中加水，放入鸡肉、姜片、料酒，煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净 |
| 4 | 炖煮卤汤 | 锅中加适量油，放入冰糖炒糖色，加入姜片、八角、桂皮、香叶等香料炒香 |
| 5 | 加入鸡肉 | 倒入焯水后的鸡肉，加入生抽、老抽、适量清水，大火煮开后转小火慢炖 |
| 6 | 炖煮时间 | 根据鸡肉大小，炖煮约40-60分钟，至鸡肉软烂 |
| 7 | 收汁调味 | 炖好后，根据口味调整盐和酱油，转大火收汁至汤汁浓稠 |
| 8 | 冷却切块 | 稍冷却后切块，装盘即可食用 |
三、家常卤鸡小贴士
- 若喜欢辣味，可加入干辣椒或辣椒酱。
- 卤汤可多次使用，越陈越香，但要注意卫生。
- 卤鸡可搭配米饭、面条或直接作为凉菜食用。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的家常卤鸡。不仅味道好，还能充分展现家常菜的温馨与实惠。快动手试试吧！
