【茼蒿丸子的做法】茼蒿是一种营养丰富、口感清香的绿叶蔬菜，搭配肉末制作成丸子，不仅味道鲜美，还具有很好的营养价值。以下是一份详细的“茼蒿丸子的做法”总结，包括食材准备、步骤说明和关键要点。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 茼蒿 | 200g | 新鲜为佳，洗净切碎 |
| 猪肉末 | 200g | 选择肥瘦相间的部位，口感更嫩 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性，使丸子不易散 |
| 葱姜末 | 各适量 | 增香去腥 |
| 生抽 | 1勺 | 提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提鲜 |
| 淀粉 | 1勺 | 增加丸子的紧实度 |
| 食用油 | 适量 | 炒制或煎制使用 |
二、做法步骤
1. 处理茼蒿
将茼蒿洗净，沥干水分后切碎，放入碗中备用。
2. 调制肉馅
在一个大碗中加入猪肉末、鸡蛋、葱姜末、生抽、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀至起筋。
3. 混合茼蒿
将切好的茼蒿加入肉馅中，轻轻拌匀，使茼蒿充分融入肉馅中。
4. 成型丸子
用手将混合好的馅料搓成大小均匀的小丸子，注意不要用力过猛，以免破坏结构。
5. 烹饪方式（可选）
- 煎制：热锅凉油，将丸子放入锅中，小火煎至两面金黄即可。
- 蒸制：将丸子摆入盘中，放入蒸锅，大火蒸10-15分钟即可。
- 煮制：水开后放入丸子，煮至浮起即可捞出。
三、关键要点
- 茼蒿处理：切碎后最好挤干水分，避免影响肉馅的粘合。
- 肉馅调味：建议提前腌制10分钟，让味道更入味。
- 丸子大小：保持大小一致，便于均匀受热。
- 烹饪时间：根据不同的烹饪方式调整时间，避免过老或过生。
四、小贴士
- 可以根据个人口味加入香菇、胡萝卜等配料，增加口感层次。
- 若喜欢清淡口味，可减少盐的用量，用其他调料提味。
- 茼蒿丸子适合搭配米饭、粥或汤食用，营养均衡又美味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道健康又美味的“茼蒿丸子”，既保留了茼蒿的清香，又融合了肉末的鲜香，是一道非常适合家常制作的菜肴。
