【好吃的酱肘子怎样做】酱肘子是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肉质软烂、味道浓郁，深受大家喜爱。想要在家做出美味的酱肘子，关键在于选材、腌制和炖煮的技巧。下面为大家总结一份详细的制作指南，帮助你轻松掌握这道美味。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肘子 | 1个（约1.5kg） | 建议选用带皮的前肘或后肘 |
| 生姜 | 1块 | 切片使用 |
| 大葱 | 1根 | 切段使用 |
| 八角 | 2颗 | 增香 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 香叶 | 2片 | 增香 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可选，增加辣味 |
| 料酒 | 2勺 | 去腥用 |
| 生抽 | 3勺 | 调味用 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用 |
| 白糖 | 1勺 | 提鲜增甜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
二、制作步骤
1. 处理猪肘子
将猪肘子清洗干净，用火燎去表面残留的毛，再用清水冲洗干净。切成大块备用。
2. 焯水去腥
锅中加水，放入猪肘子、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮5分钟，捞出洗净备用。
3. 炒香调料
锅中放少量油，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香，再放入姜片和葱段翻炒出香味。
4. 加入猪肘子
将焯水后的猪肘子倒入锅中，翻炒均匀，让肉块裹上香料的味道。
5. 调味炖煮
加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀后倒入足够的热水（没过肉块），大火煮开后转小火慢炖1.5小时左右。
6. 收汁装盘
待肉质软烂后，转大火收汁至汤汁浓稠，撒上少许葱花即可出锅。
三、小贴士
- 猪肘子一定要焯水去腥，否则会影响口感。
- 炖煮时间根据肉块大小适当调整，确保肉质酥烂。
- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以在最后加入一些豆瓣酱或黄豆酱提味。
- 酱肘子可以提前做好，放置一夜后味道更入味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味可口的酱肘子了。无论是配饭还是作为下酒菜，都十分合适。快试试看吧！
