【牛肉炒酸菜】“牛肉炒酸菜”是一道经典的家常菜，尤其在东北、华北等地非常受欢迎。这道菜结合了牛肉的鲜香和酸菜的爽脆，口感层次丰富，味道浓郁，深受大众喜爱。下面将从菜品简介、主要食材、营养价值以及做法要点等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、菜品简介
牛肉炒酸菜是将腌制过的酸菜与牛肉一起快炒而成的一道传统菜肴。酸菜的酸爽可以中和牛肉的油腻感，使整道菜更加开胃可口。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也常出现在酒席或餐馆中，具有较高的实用性和美味度。
二、主要食材
| 食材 | 用量（约） | 功能说明 |
| 牛肉 | 300克 | 提供蛋白质和风味 |
| 酸菜 | 200克 | 增加酸味，提升口感 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增香提味 |
| 姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 可选，增加辣味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味、上色 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 蛋白质 | 约15克 | 来自牛肉，有助于肌肉生长 |
| 脂肪 | 约8克 | 牛肉含有一定脂肪，适量食用 |
| 碳水化合物 | 约5克 | 主要来自酸菜中的膳食纤维 |
| 维生素C | 约20mg | 酸菜富含维生素C，有助于增强免疫力 |
| 膳食纤维 | 约3克 | 有助于促进肠道健康 |
四、做法要点
1. 牛肉处理：选择牛里脊或牛腱子肉，切片后用少许盐、生抽和淀粉腌制10分钟，使其更嫩滑。
2. 酸菜处理：将酸菜洗净，挤干水分，切成段备用。
3. 炒制顺序：先热锅冷油，放入姜蒜爆香，再加入牛肉快速翻炒至变色，随后加入酸菜继续翻炒。
4. 调味：根据口味加入生抽、盐、白胡椒粉等调料，最后可加入干辣椒增加风味。
5. 出锅：炒至酸菜变软、牛肉熟透即可出锅。
五、总结
“牛肉炒酸菜”是一道简单又美味的传统菜肴，兼具营养与风味。它不仅适合日常食用，还能在寒冷季节提供温暖与饱腹感。通过合理搭配食材与调味，可以轻松在家制作出地道的牛肉炒酸菜，满足全家人的味蕾需求。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 牛肉炒酸菜 |
| 类型 | 家常菜 |
| 风味 | 酸香浓郁，牛肉鲜嫩 |
| 适用人群 | 全年龄段 |
| 推荐搭配 | 米饭、馒头、面条 |
| 烹饪时间 | 约15分钟 |
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