【糯米面发糕怎么做】糯米面发糕是一道传统的中式甜点，口感软糯香甜，制作简单，适合家庭制作。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 糯米粉 | 300克 | 建议使用优质糯米粉 |
| 普通面粉 | 50克 | 增加蓬松感 |
| 酵母 | 5克 | 可用温水化开 |
| 温水 | 200毫升 | 水温约35℃左右 |
| 白糖 | 60克 | 根据口味调整 |
| 红枣/葡萄干等 | 适量 | 可选，增加风味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将糯米粉和普通面粉混合均匀，加入白糖。 |
| 2 | 在温水中加入酵母，静置5分钟，待其活化。 |
| 3 | 将酵母水倒入粉中，边倒边搅拌，直至形成粘稠的面糊。 |
| 4 | 盖上盖子或保鲜膜，在温暖处发酵1小时左右，至面糊膨胀至原来的两倍大。 |
| 5 | 发酵完成后，可加入红枣、葡萄干等配料拌匀。 |
| 6 | 将面糊倒入铺好油纸的模具中，再次醒发10-15分钟。 |
| 7 | 上锅蒸20-25分钟，关火后焖5分钟再取出。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 酵母活性 | 使用前确保酵母未过期，活化时水温不宜过高。 |
| 发酵环境 | 室温较低时可放在烤箱或微波炉中，利用余温发酵。 |
| 蒸制时间 | 根据模具大小适当调整时间，避免过生或过熟。 |
| 表面处理 | 可在表面撒些椰蓉或芝麻增加美观与口感。 |
通过以上步骤，您可以在家轻松制作出软糯香甜的糯米面发糕。不仅适合早餐，也是一款非常适合孩子和老人的健康小吃。尝试一下吧！
