【家常鸡蛋羹的做法】鸡蛋羹是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单、口感细腻，适合早餐或家常便饭。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量（2人份） | 备注 |
| 鸡蛋 | 2个 | 新鲜为佳 |
| 清水 | 150ml | 比例约为1:1.5（蛋液：水） |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1小勺 | 可选，增加风味 |
| 香油 | 几滴 | 增加香气 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子充分打散，去除泡沫。 |
| 2 | 加入清水，搅拌均匀，使蛋液与水混合成蛋液。 |
| 3 | 将蛋液过筛一次，确保口感细腻。 |
| 4 | 将蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜或盘子，防止水汽滴落。 |
| 5 | 水开后放入蒸锅，大火蒸8-10分钟，根据蛋液量调整时间。 |
| 6 | 蒸好后取出，淋上几滴香油，撒上葱花即可食用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 蛋液与水的比例 | 建议1:1.5，太稀或太稠都会影响口感。 |
| 过筛处理 | 可去除气泡，使成品更嫩滑。 |
| 蒸制时间 | 时间过长会导致蛋羹变老，建议观察状态及时取出。 |
| 保鲜膜使用 | 避免水汽滴落，影响成品美观。 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一碗美味的家常鸡蛋羹。不仅营养丰富，还能带来一份温暖的味觉享受。
