【正宗糖醋大虾的做法】糖醋大虾是一道经典的中式家常菜，酸甜适口、色泽诱人，深受大众喜爱。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 大虾 | 500克 |
| 番茄酱 | 2汤匙 |
| 白醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 淀粉 | 适量（用于勾芡） |
| 清水 | 300毫升 |
| 葱姜蒜 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 大虾去壳去虾线，洗净备用。 |
| 2 | 锅中放油，加热后放入葱姜蒜爆香。 |
| 3 | 加入大虾翻炒至变色，加入生抽、老抽上色。 |
| 4 | 倒入清水，加入番茄酱、白醋、白糖，搅拌均匀。 |
| 5 | 中小火煮开后，转小火炖煮5分钟。 |
| 6 | 淋入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。 |
| 7 | 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。 |
三、关键技巧
- 选虾要新鲜：新鲜的大虾肉质紧实，口感更好。
- 糖醋比例要平衡：根据个人口味调整糖和醋的比例，建议先少放，尝后再加。
- 勾芡不宜过厚：保持汤汁浓稠但不粘牙，更显美味。
- 火候控制：炒虾时用大火快速翻炒，避免虾肉变老。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道地道的“正宗糖醋大虾”。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为一道下酒菜。尝试一下吧，享受酸甜开胃的美味！
