【臭豆腐的营养价值】臭豆腐作为中国传统小吃之一，因其独特的风味深受许多人的喜爱。虽然其气味较为特殊，但其营养价值却不容忽视。臭豆腐在发酵过程中会产生丰富的营养成分，如蛋白质、维生素B族、氨基酸等，同时也含有一定量的矿物质和膳食纤维。
不过，由于制作工艺和添加剂的不同，不同品牌的臭豆腐在营养成分上也会有所差异。因此，在选择时应尽量挑选正规厂家生产的产品，以确保安全与健康。
一、臭豆腐的主要营养价值总结
1. 富含蛋白质：臭豆腐中含有较高的蛋白质，尤其适合素食者补充优质蛋白。
2. 含有多种维生素：特别是维生素B族，有助于维持身体正常代谢。
3. 促进消化吸收：发酵过程中产生的益生菌有助于肠道健康。
4. 含钙、铁等矿物质：有助于骨骼和血液健康。
5. 低脂肪、低热量：相比其他油炸食品，臭豆腐热量较低，适合适量食用。
二、臭豆腐的营养成分对比表（每100克）
| 营养成分 | 含量（单位：克/千卡） |
| 蛋白质 | 8.5 - 12.0 g |
| 脂肪 | 5.0 - 9.0 g |
| 碳水化合物 | 2.0 - 4.0 g |
| 膳食纤维 | 1.0 - 2.5 g |
| 钙 | 100 - 150 mg |
| 铁 | 1.5 - 3.0 mg |
| 维生素B2 | 0.1 - 0.3 mg |
| 维生素B12 | 0.2 - 0.5 μg |
| 热量 | 120 - 160 kcal |
三、注意事项
- 臭豆腐属于发酵食品，部分人可能对其气味敏感或不适应。
- 高盐分是臭豆腐的一个特点，高血压患者应控制摄入量。
- 建议搭配清淡饮食，避免油腻和过咸食物一起食用。
综上所述，臭豆腐不仅味道独特，还具有一定的营养价值，适当食用对身体有益。但在日常饮食中仍需注意均衡搭配，避免过量摄入。
