【自制内酯豆腐的做法】内酯豆腐因其细腻的口感和丰富的营养价值，深受许多人的喜爱。虽然市面上有售，但自己在家制作不仅卫生、新鲜，还能根据个人口味调整配料。下面是一份详细的自制内酯豆腐做法总结，帮助你轻松掌握这道传统美食的制作技巧。
一、制作内酯豆腐的步骤总结
1. 准备黄豆：选择优质干黄豆，洗净后浸泡6-8小时，至豆粒膨胀柔软。
2. 磨浆：将泡好的黄豆加水打成豆浆，过滤去豆渣。
3. 煮浆：将豆浆加热至沸腾，保持小火煮5-10分钟，使蛋白质充分释放。
4. 点卤：加入适量的葡萄糖酸内酯（或食用石膏水），搅拌均匀后静置10-15分钟。
5. 凝固成型：将凝固后的豆浆倒入模具中，冷藏定型1小时以上即可。
二、所需材料与用量表
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 干黄豆 | 200克 | 建议选用非转基因黄豆 |
| 清水 | 1500毫升 | 用于浸泡黄豆及磨浆 |
| 葡萄糖酸内酯 | 5克 | 可用食用石膏水替代（约100ml） |
| 白砂糖 | 10克 | 可选，增加风味 |
| 食用油 | 少量 | 模具底部涂抹防粘 |
三、注意事项
- 黄豆浸泡时间不宜过长，否则会影响豆浆的口感。
- 煮浆时需不断搅拌，防止糊底。
- 点卤时要控制好内酯的用量，过多会导致豆腐太硬，过少则不易凝固。
- 凝固后最好放入冰箱冷藏，口感更佳。
通过以上步骤和材料，你就可以在家中轻松做出美味又健康的内酯豆腐了。不仅可以当作早餐搭配粥，也可以用来做凉拌、炒菜等多种吃法，是家庭厨房中不可多得的健康食材。
