【超简单东北红烧凤尾鱼的家常做法】凤尾鱼是东北地区非常受欢迎的一种小鱼，肉质鲜嫩、味道独特，尤其适合红烧。今天给大家分享一道超简单的东北红烧凤尾鱼的家常做法，不仅操作方便，而且味道十足，非常适合家庭日常烹饪。
一、
这道菜的关键在于掌握好火候和调味比例。凤尾鱼本身带有一定的咸鲜味，所以不需要过多的盐分。红烧时用酱油上色，糖提鲜，再加上一些葱姜蒜和料酒去腥增香，最后大火收汁，让鱼肉更加入味。整个过程不到20分钟，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。
二、所需材料及用量（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 凤尾鱼 | 500克 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 葱段 | 1小把 |
| 姜片 | 3片 |
| 蒜瓣 | 3瓣 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
三、具体步骤
1. 处理凤尾鱼：将凤尾鱼清洗干净，去掉内脏，用厨房纸吸干水分。
2. 煎制凤尾鱼：热锅凉油，放入凤尾鱼，中小火煎至两面微黄，盛出备用。
3. 炒香调料：锅中留底油，加入葱段、姜片、蒜瓣爆香。
4. 调味炖煮：倒入煎好的凤尾鱼，加入生抽、老抽、白糖、料酒翻炒均匀。
5. 加水焖煮：加入适量清水，水量以刚好没过鱼为宜，大火烧开后转中小火焖煮8-10分钟。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，关火，撒上葱花即可装盘。
四、小贴士
- 凤尾鱼比较小，煎的时候不要频繁翻动，以免碎掉。
- 红烧时可以适当多加一点水，这样更容易入味。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以在收汁前加入少许淀粉水勾芡。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道地道又美味的东北红烧凤尾鱼了。不仅保留了凤尾鱼的鲜香，还增添了红烧的浓郁风味，是一道非常值得尝试的家常菜。
