【东北酱骨头的家常做法】东北酱骨头是一道极具地方特色的传统美食，选用猪肋排或猪脊骨，经过炖煮、腌制和酱料调味，口感鲜香浓郁，肉质软烂入味，是冬季餐桌上的暖心佳肴。下面为大家总结一份详细的东北酱骨头家常做法，适合家庭制作。
一、主要材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肋排/脊骨 | 500克 | 建议选用带骨肉 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 蒜 | 3瓣 | 敲碎 |
| 黄豆酱 | 2勺 | 或甜面酱 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用 |
| 生抽 | 1勺 | 调味用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1小勺 | 提鲜增味 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 桂皮 | 小指长一段 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 焯水及炖煮 |
二、步骤总结
1. 处理排骨
排骨洗净后冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
锅中放油，放入姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶炒香，再加入黄豆酱、老抽、生抽翻炒均匀。
3. 加入排骨
将焯好的排骨倒入锅中，翻炒至表面微黄，然后加入适量清水（没过排骨），放入葱段。
4. 炖煮入味
大火煮开后转小火慢炖1小时左右，期间可根据口味调整盐和糖的用量。
5. 收汁装盘
待排骨软烂后，转大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 选用带油脂的排骨更香，不易柴。
- 黄豆酱可换成甜面酱，风味略有不同。
- 炖煮时间越长，味道越浓郁。
- 可根据个人喜好加入土豆、胡萝卜等配菜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的东北酱骨头，香浓入味，暖胃又暖心。快试试看吧！
