【东北炸三样的做法】“东北炸三样”是东北地区非常经典的一道家常菜，以其外酥里嫩、口感丰富而深受人们喜爱。这道菜通常由三种不同的食材组成，常见的有肉丸子、土豆片和茄子条，也有根据地方习惯变化的版本。下面将从做法、食材准备、烹饪步骤等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉末 | 300克 | 选用肥瘦相间的五花肉 |
| 土豆 | 2个 | 去皮切片，厚度适中 |
| 茄子 | 1根 | 去皮切条，长度一致 |
| 面粉 | 适量 | 用于裹粉 |
| 淀粉 | 适量 | 提升酥脆感 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调制面糊 |
| 葱姜末 | 少许 | 增香 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥 |
| 生抽 | 1勺 | 调味 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入葱姜末、盐、料酒、生抽，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 2 | 土豆和茄子分别切片或切条，用清水浸泡去淀粉，沥干备用。 |
| 3 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加入适量面粉和淀粉，搅拌成稠状面糊。 |
| 4 | 将腌好的肉末用手捏成大小均匀的肉丸，放入面糊中裹匀。 |
| 5 | 将土豆片、茄子条也分别裹上面糊。 |
| 6 | 锅中倒入足量食用油，烧至六成热时，放入肉丸、土豆、茄子，小火炸至金黄。 |
| 7 | 捞出后控油，装盘即可。 |
三、小贴士
- 炸制时油温不宜过高，否则容易外焦内生。
- 可根据个人口味加入辣椒粉、孜然粉等调味。
- “炸三样”也可以搭配米饭或面条食用，味道更佳。
四、总结
“东北炸三样”是一道简单又美味的家常菜，通过合理搭配食材和掌握炸制技巧，可以轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的地道风味。无论是日常家庭餐桌还是聚会宴席，都是一道不可多得的美味选择。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 东北炸三样 |
| 风味特点 | 外酥里嫩，香味浓郁 |
| 主要食材 | 猪肉丸、土豆、茄子 |
| 烹饪方式 | 油炸 |
| 适合人群 | 所有年龄段，尤其适合喜欢重口味者 |
| 食用建议 | 搭配米饭或面条，口感更佳 |
如需调整食材或增加其他配料，可根据个人喜好灵活变化，打造属于自己的“炸三样”。
