【炒扁豆丝的家常做法】扁豆丝是一道非常受欢迎的家常菜，口感爽脆、营养丰富，尤其在夏季更是解暑佳品。制作方法简单，食材常见，非常适合家庭日常烹饪。以下是“炒扁豆丝的家常做法”的详细总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 扁豆丝 | 200 | 可选用干扁豆丝或鲜扁豆丝 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末使用 |
| 姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 辣椒 | 1个 | 根据口味选择是否添加 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 香醋 | 1茶匙 | 提味增香 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
二、步骤说明
1. 处理扁豆丝
如果是干扁豆丝，需提前用温水泡发30分钟至软；如果是鲜扁豆丝，可直接清洗干净备用。
2. 准备配料
蒜、姜切末，辣椒切丝或切段，根据个人口味调整辣度。
3. 热锅凉油
锅中倒入食用油，油热后放入蒜末和姜丝爆香。
4. 加入辣椒
若喜欢辣味，此时可加入辣椒丝一起煸炒出香味。
5. 放入扁豆丝
将处理好的扁豆丝倒入锅中，快速翻炒均匀。
6. 调味
加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉和香醋，继续翻炒均匀。
7. 收汁出锅
炒至扁豆丝变软且颜色鲜亮时即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 扁豆丝不宜炒太久，否则会失去脆感。
- 若喜欢酸爽口感，可在最后撒点香醋，味道更佳。
- 可根据喜好加入胡萝卜丝、木耳等配菜，增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味可口的炒扁豆丝了。这道菜不仅简单易做，还能满足全家人的口味，是夏日餐桌上的理想选择。
