【烤乳猪教程烤乳猪的做法】烤乳猪是一道极具特色的传统美食，尤其在广东、广西等地非常受欢迎。其外皮酥脆、肉质鲜嫩，是节日或宴席上的佳肴。下面将从选材、准备、腌制、烤制等步骤进行详细总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、烤乳猪制作流程总结
1. 选材
选择体重在6-8公斤左右的乳猪，皮薄肉嫩，适合烤制。一般选用本地土猪或专门饲养的乳猪。
2. 处理与清洗
将乳猪宰杀后，去除内脏、毛发和杂质，彻底清洗干净，确保卫生。
3. 腌制
使用特制的腌料对乳猪进行腌制，使肉质更入味。腌制时间通常为4-8小时，甚至过夜。
4. 上糖水
在烤制前，给乳猪表面刷上糖水，使其烤制后颜色金黄、口感酥脆。
5. 烤制
使用炭火或烤炉进行烤制，温度控制在200℃左右，烤制时间约1.5-2小时，视猪体大小而定。
6. 切片上桌
烤好后稍作冷却，再切成薄片，搭配酱料食用。
二、烤乳猪制作关键步骤表
| 步骤 | 内容说明 | 注意事项 |
| 1. 选材 | 选择6-8公斤的乳猪，皮薄肉嫩 | 建议使用本地土猪或专门养殖的乳猪 |
| 2. 清洗 | 彻底清除内脏、毛发和杂质 | 避免残留影响口感和卫生 |
| 3. 腌制 | 使用盐、酱油、五香粉、料酒等调料腌制 | 腌制时间不少于4小时，建议过夜 |
| 4. 上糖水 | 刷上糖水（糖+水+少量醋） | 增加色泽和脆度，防止肉质变干 |
| 5. 烤制 | 使用炭火或烤炉，温度约200℃ | 烤制过程中需不断翻动，避免焦糊 |
| 6. 切片 | 烤好后冷却再切片 | 保持肉质不散，提升口感 |
三、小贴士
- 烤制时可用铁钩将乳猪挂起，保证受热均匀。
- 若使用电烤箱，可提前预热至200℃，并每隔10分钟刷一次糖水。
- 搭配酸梅酱、甜辣酱或蒜蓉酱，风味更佳。
通过以上步骤，你可以在家尝试制作美味的烤乳猪。虽然过程较为复杂，但只要掌握好火候和调味，就能做出一道色香味俱全的传统佳肴。
