【辣酱做法教程】制作辣酱是一项既实用又有趣的烹饪技能，无论是搭配面食、炒菜还是蘸食，都能为食物增添一份独特的风味。以下是一份简单易懂的辣酱制作方法，适合家庭操作。
一、
制作辣酱的关键在于选择合适的辣椒和调味料，并掌握好火候与比例。以下是制作辣酱的基本步骤：
1. 准备材料：选用新鲜辣椒、大蒜、姜、盐、食用油等。
2. 处理食材：将辣椒去蒂、洗净，大蒜和姜切末备用。
3. 炒香底料：在锅中加入适量油，放入蒜末、姜末炒香。
4. 加入辣椒：将处理好的辣椒放入锅中翻炒，使香味充分释放。
5. 调味加盐：根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀。
6. 熬制收汁：小火慢熬，让辣酱更加浓郁，口感更佳。
7. 装瓶保存：待凉后装入干净玻璃瓶中，密封保存。
二、详细步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备材料 | 辣椒（红/青）、大蒜、姜、盐、食用油 | 可根据口味选择辣椒种类 |
| 2 | 处理食材 | 辣椒洗净去蒂，大蒜、姜切末 | 辣椒可适当去籽减少辣度 |
| 3 | 炒香底料 | 锅中加油，放入蒜末、姜末炒香 | 用中小火避免焦糊 |
| 4 | 加入辣椒 | 将辣椒倒入锅中翻炒 | 翻炒时间约3-5分钟 |
| 5 | 调味加盐 | 根据口味加入适量盐 | 建议先少量添加，尝后再调整 |
| 6 | 熬制收汁 | 转小火慢熬，不断搅拌 | 熬制时间约10-15分钟 |
| 7 | 装瓶保存 | 待凉后装入玻璃瓶，密封保存 | 放置阴凉处可保存数月 |
三、小贴士
- 若喜欢更浓稠的辣酱，可在最后加入少许黄豆酱或豆瓣酱提味。
- 制作过程中注意通风，避免辣椒烟呛人。
- 自制辣酱不含防腐剂，建议尽快食用，或冷藏保存。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出美味的辣酱，不仅健康，还能根据个人喜好进行调整。快来试试吧！
