【番茄酱排骨的做法】番茄酱排骨是一道融合了酸甜口味和浓郁酱香的家常菜，做法简单，味道鲜美，非常适合家庭日常食用。下面将从准备材料、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、
番茄酱排骨的主要食材是排骨和番茄酱，搭配适量的调料如糖、盐、料酒等，通过炖煮的方式让排骨充分吸收番茄酱的风味。这道菜的关键在于火候的控制和调味的平衡，既要保证排骨软烂入味，又要避免酱汁过咸或过甜。此外，使用新鲜番茄或番茄酱都可以达到不错的口感，可根据个人喜好选择。
在制作过程中，建议先将排骨焯水去腥，再进行炒制和炖煮，这样能够提升菜肴的整体风味。最后加入适量的淀粉水勾芡，使汤汁浓稠，更加美味可口。
二、表格展示（番茄酱排骨的做法）
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | 排骨 500g、番茄酱 2大勺、生姜 3片、大蒜 3瓣、料酒 1勺、白糖 1小勺、盐 少许、清水 500ml、淀粉 1小勺（可选） |
| 2. 预处理排骨 | 排骨冷水下锅，加几片姜和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3. 炒香调料 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入排骨翻炒至微黄 |
| 4. 加入番茄酱 | 倒入番茄酱，翻炒均匀，使排骨裹上一层红色酱汁 |
| 5. 加水炖煮 | 加入适量清水，放少许盐和糖，大火烧开后转小火慢炖30分钟 |
| 6. 收汁勾芡（可选） | 待汤汁浓稠时，加入少量淀粉水勾芡，使酱汁更浓郁 |
| 7. 出锅装盘 | 撒上葱花或香菜点缀，即可享用 |
三、小贴士
- 番茄酱的选择会影响最终味道，建议选用浓稠型的番茄酱。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在炖煮时加入少量番茄块。
- 炖煮时间不宜过短，否则排骨不易软烂。
- 调味时注意糖和盐的比例，避免过甜或过咸。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的番茄酱排骨。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。希望这份做法能为你带来一份美味与满足！
