【海鲜酸菜锅的做法】海鲜酸菜锅是一道融合了鲜美海鲜与酸爽酸菜的家常美食，口感丰富、味道独特，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅营养均衡，还能暖身开胃，深受大众喜爱。以下是制作海鲜酸菜锅的详细步骤和所需材料。
一、
海鲜酸菜锅的主要食材包括新鲜的海鲜（如虾、鱼片、贝类等）和酸菜，搭配一些调料和辅料，经过炖煮而成。其关键在于酸菜的酸味与海鲜的鲜味相互融合，形成独特的风味。在烹饪过程中，注意火候控制和调味平衡是成功的关键。以下为具体做法和所需材料清单。
二、所需材料及做法表格
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 酸菜 | 500克 | 可选用东北酸菜或市售腌制酸菜 |
| 虾 | 200克 | 去壳去虾线，洗净备用 |
| 鱼片 | 150克 | 可选龙利鱼、鳕鱼等白肉鱼 |
| 贝类（如蛤蜊、扇贝） | 150克 | 洗净备用 |
| 生姜 | 3片 | 切片使用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 根据口味选择 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、制作步骤
1. 准备食材：将酸菜清洗干净，去除多余水分；海鲜类食材洗净备用。
2. 炒香底料：热锅加油，放入姜片、蒜末和干辣椒爆香。
3. 加入酸菜：将酸菜放入锅中翻炒约2分钟，使香味释放。
4. 加水煮沸：倒入适量清水（约1升），大火煮沸后转小火。
5. 加入海鲜：依次放入虾、鱼片和贝类，盖上锅盖焖煮5-8分钟。
6. 调味：加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉，根据个人口味调整。
7. 出锅装盘：撒上葱花，即可盛出享用。
四、小贴士
- 酸菜可提前浸泡10分钟，去除部分咸味。
- 海鲜种类可根据个人喜好自由搭配。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许猪油或鸡精提鲜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的海鲜酸菜锅，既健康又下饭，非常适合家庭聚餐时尝试。
