【好吃到爆煎酿茄子的做法】煎酿茄子是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，深受大家喜爱。这道菜的关键在于“酿”的部分，即在茄子中填入调好的肉馅，再进行煎制，让茄子吸收肉香，味道更加浓郁。以下是对这道菜做法的总结和详细步骤。
一、
煎酿茄子是将茄子挖空后填入肉馅，再进行煎制而成的一道美味佳肴。制作过程中需要注意茄子的选择、肉馅的调味以及煎制的火候。整个过程虽然看似简单，但要做出“好吃到爆”的效果，还需要掌握一些小技巧。以下是详细的材料准备、步骤说明及注意事项。
二、做法表格
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 好吃到爆煎酿茄子 |
| 主要食材 | 茄子2根、猪肉末200g、鸡蛋1个、葱姜末适量、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、盐适量、胡椒粉少许、淀粉适量 |
| 烹饪工具 | 炒锅、碗、勺子、刀、砧板 |
| 烹饪方式 | 煎炒 |
| 口味 | 香香脆脆、鲜香浓郁 |
| 难度等级 | 中等 |
| 所需时间 | 约30分钟 |
三、详细步骤
1. 准备茄子
将茄子洗净，去头尾，用刀从中间纵向切开，注意不要切断底部，保持茄子整体形状。然后用勺子小心地将茄子内部挖出，形成一个“小碗”状。
2. 调制肉馅
将猪肉末放入碗中，加入葱姜末、鸡蛋、生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉和适量淀粉，搅拌均匀至有粘性。
3. 酿入肉馅
将调好的肉馅填入挖空的茄子中，压实，确保肉馅紧实不松散。
4. 煎制茄子
在平底锅中倒入适量油，烧热后放入茄子，小火慢煎。煎至茄子表面微黄，边缘略焦时翻面，继续煎另一面。
5. 收汁出锅
煎好后，可根据口味淋入少量清水或高汤，盖上锅盖焖煮几分钟，让茄子更入味。最后大火收汁即可出锅。
四、小贴士
- 茄子选择新鲜的，表皮光滑无伤痕。
- 肉馅中加鸡蛋和淀粉可以让口感更嫩滑。
- 煎制时火不宜过大，避免外焦内生。
- 可根据个人口味加入香菇、胡萝卜等配料提升风味。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出“好吃到爆”的煎酿茄子。不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或日常下饭。快动手试试吧！
