【醋溜肉片的正宗做法】醋溜肉片是一道经典的中式家常菜，以其酸甜适口、肉质鲜嫩而深受大众喜爱。正宗的醋溜肉片讲究选料精细、火候掌握得当，以及调味的平衡。以下是对这道菜的详细做法总结，并附有关键步骤与材料对照表。
一、原料准备
| 材料 | 用量（约） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300克 | 肉质嫩滑，适合切片 |
| 青椒 | 1个 | 增加口感和颜色 |
| 红椒 | 1个 | 提升视觉效果 |
| 大葱 | 半根 | 增香去腥 |
| 蒜 | 2瓣 | 提味 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味提色 |
| 醋 | 2汤匙 | 主要调味品 |
| 白糖 | 1汤匙 | 平衡酸味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥腌制 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 拍粉上浆 |
| 盐 | 少许 | 调味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤（简明总结）
1. 处理食材
- 猪里脊洗净，切成薄片，加入少许盐、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。
- 青红椒切片，大葱切丝，蒜切末，生姜切丝备用。
2. 炒制肉片
- 热锅凉油，油热后放入腌好的肉片快速翻炒至变色，盛出备用。
3. 爆香调料
- 锅中再加少许油，放入姜丝、蒜末爆香，接着加入青红椒翻炒几下。
4. 调味勾芡
- 加入炒好的肉片，倒入酱油、醋、白糖和少许水，翻炒均匀。
- 最后用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，撒上葱丝即可出锅。
三、小贴士
- 肉片要切得薄而均匀，这样更容易熟透且口感好。
- 醋的量可以根据个人口味调整，喜欢酸一点可以多加。
- 勾芡时要注意火候，避免糊底。
- 可根据喜好加入胡萝卜或木耳等配菜，丰富口感。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就能在家做出一道地道的醋溜肉片。这道菜不仅美味可口，还非常适合作为家常菜或宴客佳肴。尝试一下，感受传统风味的魅力吧！
