【绿豆冰糕的做法和配方】绿豆冰糕是一款清凉解暑的传统甜品，尤其在夏季非常受欢迎。它以绿豆为主要原料，口感细腻、味道清甜，制作简单，适合家庭自制。以下是对绿豆冰糕做法和配方的详细总结，帮助您轻松掌握制作技巧。
一、绿豆冰糕的主要材料
| 材料名称 | 用量（约10个冰糕） | 说明 |
| 绿豆 | 200克 | 建议选用干绿豆，提前浸泡 |
| 冰糖 | 80克 | 可根据个人口味调整 |
| 水 | 500毫升 | 用于煮绿豆和调制糖水 |
| 香草精 | 1小勺 | 可选，增加风味 |
| 牛奶 | 100毫升 | 可选，使口感更顺滑 |
| 花生碎/椰蓉 | 适量 | 装饰用，可选 |
二、制作步骤
1. 浸泡绿豆：将绿豆洗净后，放入清水中浸泡4小时以上，或隔夜。
2. 煮绿豆：将泡好的绿豆放入锅中，加入500毫升水，大火煮开后转小火慢煮30-40分钟，至绿豆软烂。
3. 加糖调味：煮好的绿豆加入冰糖，继续煮5分钟，让糖完全融化。可根据喜好加入香草精或牛奶提升风味。
4. 冷却过滤：将煮好的绿豆汤放凉后，用滤网过滤出绿豆泥，保留汁液。
5. 冷冻成型：将绿豆泥倒入冰糕模具中，盖上盖子，放入冰箱冷冻至少4小时。
6. 脱模装饰：取出冰糕后，可在表面撒上花生碎或椰蓉进行装饰。
三、小贴士
- 绿豆提前浸泡可以缩短煮制时间，同时更容易煮烂。
- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在绿豆泥中加入少量炼乳或淡奶油。
- 冷冻时尽量保持模具干净，避免冰霜影响口感。
- 自制绿豆冰糕建议尽快食用，口感最佳。
通过以上方法，您可以轻松在家做出清爽美味的绿豆冰糕。不仅健康，还能带来夏日的清凉享受。快试试看吧！
