【红烧小鲮鱼的做法】红烧小鲮鱼是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜嫩、酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。小鲮鱼肉质细嫩，富含蛋白质和微量元素，营养丰富，做法简单，是许多家庭餐桌上的常客。
下面将从准备材料、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、红烧小鲮鱼的制作总结
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 红烧小鲮鱼 |
| 主要食材 | 小鲮鱼、生姜、大蒜、葱、酱油、料酒、白糖、食用油 |
| 口味特点 | 酱香浓郁、鱼肉鲜嫩、咸甜适中 |
| 烹饪时间 | 约20-30分钟 |
| 适合人群 | 全家老少皆宜 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素及矿物质 |
二、具体做法步骤
1. 处理小鲮鱼
将小鲮鱼清洗干净，去鳞、去内脏，用厨房纸吸干水分备用。
2. 腌制入味
在鱼身上划几刀，加入少许盐、料酒和姜片，腌制10分钟左右，去腥提鲜。
3. 煎制定型
锅中放适量油，烧热后放入小鲮鱼，中小火煎至两面微黄，盛出备用。
4. 炒香调料
锅中留底油，加入姜片、蒜末炒香，再放入煎好的小鲮鱼。
5. 调味炖煮
加入适量生抽、老抽、料酒、白糖，倒入清水（或高汤）没过鱼身，大火烧开后转小火焖煮约10分钟。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 小鲮鱼个头较小，不宜长时间炖煮，以免肉质变柴。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加酱油和糖的比例。
- 可根据个人口味加入少许醋或胡椒粉，提升风味层次。
通过以上步骤，一道美味的红烧小鲮鱼便完成了。不仅保留了鱼肉的鲜美，还让酱香充分渗透其中，是一道简单又好吃的家常菜。
