【红烧排骨怎么好吃又简单】红烧排骨是一道经典的家常菜，色泽红亮、肉质软烂、味道鲜美，深受大家喜爱。但很多人觉得做起来麻烦或者口感不够理想。其实只要掌握好关键步骤和调料搭配，红烧排骨完全可以做到好吃又简单。
以下是一些实用的技巧和做法总结，帮助你轻松做出美味的红烧排骨。
一、红烧排骨的关键步骤总结
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 排骨焯水 | 冷水下锅，加料酒去腥，煮至浮沫出现后捞出洗净 |
| 2 | 炒糖色 | 热锅冷油，放入冰糖炒至呈琥珀色，加入排骨翻炒上色 |
| 3 | 加入调料 | 倒入生抽、老抽、料酒、姜片、八角、桂皮等调味 |
| 4 | 加水炖煮 | 水量要没过排骨，大火烧开后转小火慢炖40-60分钟 |
| 5 | 收汁 | 待汤汁浓稠时，根据口味调整盐和糖，最后大火收汁 |
二、食材与调料推荐（按4人份）
| 食材/调料 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500g | 选择带点肥肉的肋排更香 |
| 冰糖 | 1汤匙 | 用于炒糖色，增加色泽和甜味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用，不要过多 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥提味 |
| 八角 | 1颗 | 增香，可根据喜好增减 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香，可选 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 没过排骨即可 |
三、提升口感的小技巧
1. 焯水去腥：冷水下锅是关键，避免排骨变硬。
2. 炒糖色：糖色能提升色泽和风味，但要注意火候，避免糊锅。
3. 炖煮时间：时间越长，排骨越软烂，建议用中小火慢炖。
4. 收汁控制：最后大火收汁能让排骨更入味，颜色更亮。
5. 加点醋：在炖煮过程中加少许醋，有助于排骨更快软化。
四、总结
红烧排骨并不难做，只要掌握好焯水、炒糖色、炖煮和收汁这几个关键步骤，再合理搭配调料，就能做出既好吃又简单的红烧排骨。无论是家庭聚餐还是日常下饭，都是不错的选择。
希望这篇内容对你有所帮助，动手试试吧！
