【剁椒鱼头的制作方法步骤】剁椒鱼头是一道非常受欢迎的湖南菜，以其鲜辣开胃、鱼肉嫩滑而著称。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。以下是制作剁椒鱼头的详细步骤和所需材料。
一、说明
剁椒鱼头的主要食材是鱼头，通常选用草鱼、黑鱼或鲫鱼等，搭配剁椒、姜蒜、料酒等调料。制作过程主要包括鱼头的处理、腌制、蒸制以及最后的调味。整个过程简单易学，只要掌握好火候和调料比例，就能做出美味可口的剁椒鱼头。
二、制作步骤与材料表
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | 鱼头1个（约500克）、剁椒适量、姜片、蒜末、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、食用油、白胡椒粉 |
| 2. 处理鱼头 | 将鱼头清洗干净，去除鱼鳞和内脏，从中间剖开成两半，用刀在鱼头两面斜切几刀，方便入味 |
| 3. 腌制鱼头 | 在鱼头上撒少许盐、料酒、白胡椒粉，腌制10-15分钟去腥增香 |
| 4. 准备调料 | 取一碗，加入剁椒、姜蒜末、生抽、老抽、少许糖、食用油，搅拌均匀成调味汁 |
| 5. 摆盘蒸制 | 将腌好的鱼头放入蒸盘中，铺上姜片和葱段，淋上调味汁，放入蒸锅中大火蒸15-20分钟 |
| 6. 出锅装盘 | 蒸好后取出，撒上葱丝，淋上热油激发香味，即可上桌 |
三、小贴士
- 鱼头选择新鲜的，口感更佳。
- 剁椒可根据个人口味调整用量，喜欢辣的可以多放一些。
- 蒸制时间根据鱼头大小适当调整，避免过老影响口感。
- 最后淋热油能提升香气，建议不要省略。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的剁椒鱼头，享受湖南风味的鲜辣美味。
