【尖椒炒云腿的做法】“尖椒炒云腿”是一道色香味俱全的家常菜，结合了鲜辣的尖椒和香浓的云腿，口感层次丰富，非常适合喜欢重口味的朋友。以下是对这道菜做法的详细总结，便于快速掌握制作要点。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 尖椒 | 200g | 建议选用青尖椒或红尖椒 |
| 云腿 | 150g | 可选用火腿或云南宣威火腿 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提升风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 尖椒洗净去籽，切成条状；云腿切薄片备用。
- 蒜、姜切好备用。
2. 热锅冷油
- 锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入蒜、姜爆香。
3. 炒云腿
- 加入云腿片翻炒，加入少许料酒去腥，炒至微微出油。
4. 加入尖椒
- 放入尖椒条，继续翻炒均匀，使尖椒稍微变软。
5. 调味
- 撒入适量盐、白胡椒粉，再淋入生抽，快速翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 炒至尖椒断生、云腿熟透即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 云腿建议提前用温水泡一下，去除部分咸味，更易入味。
- 若喜欢更辣的口感，可加入少量辣椒粉或小米辣。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免尖椒焦糊影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“尖椒炒云腿”。这道菜不仅简单易学，还能为餐桌增添一份独特的风味。快动手试试吧！
