【红烧肉怎么做好吃又简单】红烧肉是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肥而不腻、入口即化，深受大家喜爱。很多人觉得红烧肉做起来麻烦，其实只要掌握好关键步骤和调料比例，就能轻松做出美味又简单的红烧肉。下面是一份总结性的做法指南，结合了常见做法与实用技巧，帮助你快速上手。
一、红烧肉的制作要点总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材 | 选用五花肉，肥瘦相间，层次分明，口感更佳 |
| 2. 预处理 | 肉切块后冷水下锅焯水，去除血沫，去腥增香 |
| 3. 炒糖色 | 用冰糖或白砂糖炒出琥珀色糖色，使肉更香更入味 |
| 4. 烫煮 | 加入适量开水，加入葱姜料酒去腥，小火慢炖 |
| 5. 调味 | 根据口味加入酱油、盐、糖等调味，注意糖的用量 |
| 6. 收汁 | 待肉软烂后，大火收汁，让肉更入味，颜色更亮 |
二、红烧肉的做法（简易版）
材料准备：
- 五花肉 500g
- 冰糖 30g
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 料酒 1勺
- 葱段、姜片、八角、香叶若干
- 清水 适量
步骤说明：
1. 切块焯水：将五花肉切成3cm见方的块，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒糖色：热锅凉油，放入冰糖，小火炒至呈琥珀色，迅速倒入五花肉翻炒均匀上色。
3. 加调料：加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀。
4. 炖煮：加入足够的热水，放入葱段、姜片、八角、香叶，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
5. 收汁：待肉变软后，开盖转大火收汁，根据口味调整盐和糖，最后撒点葱花即可。
三、小贴士
- 如果喜欢更软烂的口感，可以适当延长炖煮时间。
- 糖的用量要适中，过多会发苦，过少则颜色不够红亮。
- 可以根据个人口味加入土豆、鹌鹑蛋等配菜，丰富口感。
- 红烧肉最好趁热吃，冷掉后会显得油腻。
通过以上方法，即使是厨房新手也能轻松做出美味的红烧肉。只要掌握好火候和调味，就能在家享受一道地道的中式美味。
