【家常红焖羊排的制作方法】红焖羊排是一道具有浓郁地方风味的经典家常菜，肉质酥烂、汤汁浓郁，深受许多食客的喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，尤其适合在寒冷的季节食用。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 羊排 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 水或高汤 | 500毫升 |
二、制作步骤
1. 处理羊排
将羊排洗净后，切成适当大小的块，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，煮至水开后捞出，用清水冲洗干净备用。
2. 炒香调料
锅中放油，加热后放入姜片、蒜瓣、八角、香叶和干辣椒，小火煸炒出香味。
3. 煎制羊排
加入焯好的羊排，用中火煎至两面微黄，这样可以增加香味并锁住肉汁。
4. 调味炖煮
加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀后倒入适量热水或高汤，水量以没过羊排为宜。
5. 慢炖入味
大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮约1小时左右，期间可根据口味调整盐和白胡椒粉的用量。
6. 收汁装盘
待羊排软烂后，开盖大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 羊排焯水时加入料酒和姜片能有效去除腥味。
- 炖煮过程中尽量保持小火，避免肉质变柴。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少量豆瓣酱提味。
- 红焖羊排适合搭配米饭或馒头食用，汤汁也可以用来拌饭。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的家常红焖羊排。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的菜肴。希望这份详细的制作方法能帮助您成功还原这道经典美食。
