【酱汁鱼的家常做法】酱汁鱼是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、酱香浓郁，适合搭配米饭食用。制作方法简单，食材也容易获取，非常适合家庭烹饪。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结。
一、材料准备
| 食材名称 | 用量（约2-3人份） |
| 鲜鱼（如鲫鱼、鲈鱼等） | 1条（约500克） |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙（用于勾芡） |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鱼洗净，去鳞去内脏，两面斜切几刀，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 热锅冷油，放入鱼煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入姜片、蒜末炒香。 |
| 4 | 加入煎好的鱼，倒入料酒、生抽、老抽、白糖和少许盐翻炒均匀。 |
| 5 | 加入适量清水，水量以没过鱼身为宜，大火烧开后转中小火焖煮10分钟。 |
| 6 | 倒入调好的淀粉水，轻轻翻动鱼身，使汤汁浓稠。 |
| 7 | 最后撒上葱花，即可出锅装盘。 |
三、小贴士
- 鱼要选用新鲜的，口感更好。
- 煎鱼时可用厨房纸吸干水分，防止溅油。
- 酱汁可以根据个人口味调整咸淡或甜度。
- 勾芡时要边倒边搅拌，避免结块。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的酱汁鱼。这道菜不仅营养丰富，而且做法简单，是家庭餐桌上的好选择。快动手试试吧！
