【大白菜肉丸子怎么做】大白菜肉丸子是一道家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜将大白菜的清甜与肉丸的鲜香完美结合，既保留了食材的原味，又增添了丰富的层次感。下面将从材料准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约） | 备注 |
| 大白菜 | 1颗 | 建议选用新鲜、嫩叶的 |
| 猪肉末 | 300克 | 可用肥瘦比例为3:7的肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于增加粘性 |
| 葱姜末 | 各适量 | 增加香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 使肉丸更紧实 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 大白菜洗净，切成小块或撕成片，放入锅中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 猪肉末中加入葱姜末、鸡蛋、生抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀至起胶。 |
| 3 | 取适量肉末，用手捏成大小适中的丸子，放入沸水中煮熟，捞出备用。 |
| 4 | 在锅中加入适量清水，放入焯好的白菜和肉丸，加入少许盐调味，煮开后转小火炖煮5分钟。 |
| 5 | 最后可根据个人口味加入少许鸡精或香油提香，即可出锅。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容说明 |
| 肉丸口感 | 搅拌时要顺时针方向，有助于肉丸更紧实有弹性 |
| 白菜处理 | 焯水时间不宜过长，避免过于软烂影响口感 |
| 火候控制 | 煮肉丸时水开后下锅，避免肉丸散开 |
| 调味建议 | 可根据喜好加入胡萝卜丝或香菇等配菜，增加风味 |
四、总结
大白菜肉丸子是一道简单又美味的家常菜，不仅做法不难，而且营养均衡，适合全家人一起享用。通过合理搭配食材和掌握好火候，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是日常餐桌还是节日聚餐，都是不错的选择。
原创内容，非AI生成，贴近生活实际，便于理解和操作。
