【柳州酿豆腐包的做法】柳州酿豆腐包是广西柳州地区的一种传统小吃，以其外酥内嫩、口感丰富而深受当地人喜爱。它以豆腐为主要原料，包裹着肉末、香菇、笋丁等馅料，经过煎制后外皮金黄酥脆，内里鲜香可口，是早餐或小吃的佳选。
以下是关于柳州酿豆腐包的详细做法总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量（约10个） |
| 老豆腐 | 500克 |
| 猪肉末 | 200克 |
| 干香菇 | 30克（泡发） |
| 竹笋或冬笋 | 50克 |
| 青葱 | 1根 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量（煎制用） |
二、制作步骤
1. 处理豆腐
将老豆腐切成约3厘米见方的小块，放入蒸锅中蒸10分钟，使豆腐变软便于包入馅料。
2. 准备馅料
- 将泡发的香菇和竹笋切碎，青葱切末，生姜剁成姜末。
- 将猪肉末与香菇、笋丁、姜末、葱末混合，加入生抽、蚝油、盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀备用。
3. 包制豆腐包
- 取一块蒸好的豆腐，用手轻轻压扁，中间挖一个小洞，将调好的馅料填入其中。
- 用手指轻轻捏合边缘，确保馅料不漏出。
4. 煎制豆腐包
- 在平底锅中倒入适量食用油，加热至六成热。
- 将包好的豆腐包放入锅中，小火慢煎至两面金黄，表面酥脆即可。
5. 出锅装盘
煎好后取出，放在厨房纸上吸去多余油分，趁热食用更佳。
三、小贴士
- 豆腐选择老豆腐，质地紧实，不易碎。
- 馅料可以根据个人口味添加其他配料，如胡萝卜、木耳等。
- 煎制时注意火候，避免外焦内生。
- 若喜欢更丰富的口感，可在煎制前在豆腐包上刷一层蛋液，增加香气。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的柳州酿豆腐包了。这道小吃不仅美味，还富含蛋白质和膳食纤维，是健康又下饭的好选择。
