【桂花酱的制作过程】桂花酱是一种以桂花为主要原料制成的传统调味品，具有清香甜美、营养丰富的特点。其制作过程虽然看似简单，但需要掌握一定的技巧和耐心。以下是桂花酱制作过程的详细总结。
一、制作步骤总结
1. 采摘新鲜桂花：选择晴朗天气采摘盛开的桂花，避免雨天或露水未干时采摘。
2. 清洗桂花：用清水轻轻冲洗桂花，去除杂质和虫害，注意不要用力揉搓。
3. 晾干水分：将洗净的桂花摊开在干净的竹匾或纱布上，阴凉通风处晾干至表面无明显水分。
4. 加糖腌制：将晾干的桂花与白砂糖按比例混合（一般为1:1或1:1.5），放入玻璃罐中密封。
5. 发酵腌制：将装有桂花和糖的玻璃罐放置于阴凉处，静置约1个月左右，期间可偶尔摇晃罐子。
6. 过滤装瓶：待桂花充分发酵后，用细纱布或滤网过滤出桂花酱，装入干净的玻璃瓶中密封保存。
二、制作材料与工具清单
| 材料/工具 | 说明 |
| 新鲜桂花 | 选择开放的花朵，避免使用未开或已凋谢的花 |
| 白砂糖 | 建议使用纯白砂糖，口感更佳 |
| 玻璃罐 | 需清洁无油，密封性好 |
| 滤网/纱布 | 用于过滤桂花酱中的残渣 |
| 晾晒工具 | 如竹匾、纱布等，用于晾干桂花 |
三、注意事项
- 制作过程中要保持工具和容器的清洁，避免杂菌污染。
- 桂花不宜长时间暴晒，以免香味流失。
- 腌制时间可根据季节调整，夏季可缩短，冬季可适当延长。
- 制作完成后应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射。
通过以上步骤和注意事项，您可以轻松在家制作出美味的桂花酱。无论是搭配面包、酸奶，还是作为甜点的点缀，都能带来独特的风味体验。
