【卤味花生的做法】卤味花生是一道非常受欢迎的家常小吃，香辣入味、口感酥脆，适合搭配啤酒或作为零食食用。制作方法并不复杂，只需要一些基本的调料和耐心，就能做出美味可口的卤味花生。以下是详细的步骤总结和所需材料表格。
一、制作步骤总结
1. 准备材料：选用新鲜花生米，洗净后晾干水分。
2. 焯水处理：将花生放入沸水中煮3-5分钟，捞出沥干备用。
3. 调制卤汁：在锅中加入适量清水、酱油、糖、八角、桂皮、香叶等调料，煮沸后转小火熬制。
4. 卤制花生：将焯水后的花生放入卤汁中，中小火慢炖30-40分钟，让花生充分吸收香味。
5. 浸泡入味：关火后让花生在卤汁中浸泡至少2小时，使味道更浓郁。
6. 保存食用：可冷藏保存，随吃随取，风味更佳。
二、所需材料及用量表
| 材料名称 | 用量（克/毫升） | 备注 |
| 花生米 | 500 | 建议选用带皮的 |
| 生抽 | 50 | 可根据口味调整 |
| 老抽 | 20 | 上色用 |
| 白糖 | 30 | 增加甜味平衡辣味 |
| 八角 | 1个 | 增添香气 |
| 桂皮 | 1小段 | 增加香味 |
| 香叶 | 2片 | 提升风味 |
| 干辣椒 | 2-3个（可选） | 喜辣可加 |
| 清水 | 1000 | 根据情况调整 |
三、小贴士
- 花生提前焯水可以去除涩味，使口感更酥脆。
- 卤汁要一次加足，避免中途加水影响味道。
- 卤好的花生放置时间越长，味道越入味。
- 如果喜欢更香的口感，可以在卤制过程中加入少量花椒。
通过以上步骤和材料，你就可以轻松在家制作出美味的卤味花生。无论是自己享用还是招待朋友，都是不错的选择。
