【清蒸石头鱼的做法】清蒸石头鱼是一道以鲜嫩鱼肉为主料，采用清淡蒸制方式制作的中式家常菜。因其口感细腻、味道鲜美，深受许多食客喜爱。以下是对“清蒸石头鱼的做法”的总结与具体步骤说明。
一、做法总结
清蒸石头鱼的关键在于选材新鲜、火候掌握得当以及调味适中。整个过程简单但讲究细节，适合家庭操作。主要步骤包括：处理鱼身、腌制去腥、蒸制时间控制、调汁淋油等。
二、详细步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材 | 石头鱼1条（约500克），姜片、葱段、料酒、生抽、香醋、食用油、盐 |
| 2 | 清洗处理 | 鱼洗净后，两面斜切几刀，方便入味；去鳞、去内脏，用厨房纸吸干水分 |
| 3 | 腌制去腥 | 在鱼身上抹少许盐和料酒，放入姜片，腌制10分钟去腥 |
| 4 | 蒸制 | 将鱼放入蒸盘，鱼腹朝上，加入姜片和葱段，水开后上锅蒸8-10分钟（视鱼大小调整） |
| 5 | 调汁 | 蒸好后取出，倒掉盘中多余水分，撒上葱丝和红椒丝，淋上生抽和香醋 |
| 6 | 热油激香 | 热锅冷油，将油烧至微微冒烟，淋在鱼身上，激发香味 |
三、小贴士
- 石头鱼应选择鲜活的，肉质更紧实。
- 蒸的时间不宜过长，否则鱼肉易老。
- 可根据口味加入少量白糖提鲜。
- 若喜欢辣味，可加少许辣椒丝或辣椒油。
通过以上步骤，一道色香味俱全的清蒸石头鱼即可完成。这道菜不仅保留了鱼肉的原汁原味，还充分展现了中华饮食文化的简约与美味。
