【肉质鲜甜的清蒸腊鱼的做法】清蒸腊鱼是一道经典的家常菜，尤其在南方地区非常受欢迎。腊鱼经过腌制和风干，肉质紧实、香味浓郁，清蒸能最大程度保留其原汁原味，口感鲜美不腻。下面将详细介绍这道菜的制作步骤与关键要点。
一、
清蒸腊鱼的关键在于选材和火候控制。选用优质的腊鱼是基础，提前浸泡去咸是关键步骤。蒸制时要注意时间，避免过久导致肉质变硬。搭配适量的调料，如姜丝、葱段、酱油等，可提升风味。整个过程简单易操作，适合家庭制作。
二、做法详解
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 腊鱼一条（约500克）、姜片、葱段、料酒、生抽、食用油、盐（根据口味） |
| 2 | 清洗腊鱼 | 用清水洗净表面杂质，去掉鱼鳞和内脏，沥干水分 |
| 3 | 浸泡去咸 | 将腊鱼放入清水中浸泡2小时，中间换水一次，减少咸味 |
| 4 | 调味处理 | 在鱼身上划几刀，加入适量料酒、生抽、姜片和葱段，腌制15分钟 |
| 5 | 蒸制 | 将鱼放入蒸盘中，水开后上锅蒸15-20分钟（视鱼大小调整） |
| 6 | 出锅装盘 | 取出鱼，撒上葱丝，淋上少许热油，即可上桌 |
三、小贴士
- 腊鱼本身较咸，建议在腌制时少放盐或不放。
- 若喜欢更嫩滑的口感，可在蒸之前用少量淀粉拌匀。
- 清蒸时间不宜过长，否则鱼肉会变老。
- 可搭配白米饭一起食用，味道更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道肉质鲜甜、香气扑鼻的清蒸腊鱼了。这道菜不仅美味，还富含蛋白质，非常适合秋冬季节享用。
