【豌豆炒肉末怎么做】豌豆炒肉末是一道简单又美味的家常菜，营养丰富，口感清爽。它结合了豌豆的清香和肉末的鲜香，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、步骤讲解和营养价值三个方面进行总结，并附上一份详细的制作表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 猪肉末 | 200 | 建议选用瘦肉 |
| 豌豆 | 150 | 新鲜或冷冻均可 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 0.5汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 豌豆洗净，若使用冷冻豌豆可提前解冻；
- 肉末加入少许盐、白胡椒粉拌匀腌制10分钟；
- 蒜切末，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油：
- 锅中倒入食用油，加热至微微冒烟；
- 放入姜丝爆香，再放入蒜末翻炒出香味。
3. 炒肉末：
- 加入腌好的肉末，大火快速翻炒至变色；
- 加入生抽、老抽调色调味。
4. 加入豌豆：
- 倒入豌豆，继续翻炒均匀；
- 若豌豆较硬，可加少量水焖煮1-2分钟。
5. 调味收汁：
- 根据口味加入适量盐；
- 翻炒至豌豆熟透，肉末入味即可出锅。
三、营养价值
豌豆富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，有助于促进消化和增强免疫力；
猪肉末提供优质蛋白和铁元素，有助于补充体力和预防贫血；
整道菜低脂高蛋白，适合日常健康饮食。
四、总结
豌豆炒肉末不仅做法简单，而且味道鲜美，是家庭餐桌上的常见选择。通过合理的食材搭配和适当的火候控制，可以轻松做出一道营养均衡的美味佳肴。无论是作为主食还是配菜，都十分合适。
制作表格总结如下：
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材，腌制肉末 |
| 2 | 热锅加油，爆香姜蒜 |
| 3 | 炒肉末至变色，加入酱油调味 |
| 4 | 加入豌豆翻炒，适当加水焖煮 |
| 5 | 调味后翻炒至熟透，出锅 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的豌豆炒肉末啦！
